Lucretia ha scritto:uh, me n'è venuta in mente un'altra, però qui la spiegazione vera e propria non la so. anzi, se qualcuno lo sa parli.
avete mai notato che alcuni cibi, a contatto con l'aria hanno reazioni opposte? il pane, se lo lasci all'aria per un po' di tempo, diventa duro. biscotti e fette biscottate, che prima erano fragranti, diventano mollicce. perché? PERCHE'?
l'unica cosa che mi hanno detto, una volta, era che dipendeva dal tipo di cottura e dall'effetto che ha la cottura sull'impasto, ma non ne so molto di più...
Non so se è la spiegazione esatta, vado ad intuito...
Nel pane è presente l'acqua che si asciuga all'aria, i biscotti invece sono secchi e assorbono l'umidità dell'atmosfera
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